Resep Martabak Asin Kulit Lumpia, Pakai 5 Butir Telur Bebek

KOMPAS.com - Kunci martabak asin yang enak ada pada isian yang digunakan. Semakin tebal isian daging dan telur, semakin lezat rasanya.

Martabak telur yang biasa dijual oleh pedagang gerobakan umumnya menggunakan telur bebek. Jumlah telur yang digunakan bisa disesuaikan dengan keinginan pembeli.

Baca juga:

• Resep Martabak Telur Isi Daging Sapi atau Kambing, Camilan Malam
• Resep Martabak Tuna Pedas untuk Gorengan Buka Puasa

Bila tertarik membuat martabak telur seperti yang dijual oleh pedagang kaki lima, resep dari buku "Aneka Masakan Telur" karya Atik Rusmiati & Tetty Y (2005) terbitan Agro Media Pustaka sepertinya bisa jadi pandauan.

Sedikit tips, saat menggoreng martabak di dalam minyak panas, tusuk bagian tengah martabak dengan tusuk gigi supaya bagian dalam martabak matang merata.

Baca juga:

• Resep Martabak Tahu Sayuran, Bikin Banyak untuk Stok Gorengan di Rumah
• Resep Martabak Tahu Kulit Lumpia dari 5 Bahan Utama Saja

Resep martabak asin kulit lumpia

Bahan martabak asin kulit lumpia:

• 5 butir telur bebek
• 15 lembar kulit limpia
• 150 grdaging cincang
• 1 buah wortel (potong dadu kecil)
• 10 buah buncis (iris tipis melintang)
• 8 buah jamur merang (iris halus)
• 1 buah bombai (iris tipis)
• 2 sdm minyak goreng 
• 50 ml air
• 250 ml minyak (untuk menggoreng)

Bahan bumbu martabak asin kulit lumpia:

• 4 siung bawang putih (haluskan)
• 1/2 sdt garam
• Penyedap rasa secukupnya

Baca juga:

• Resep Martabak Telur Kulit Lumpia, Camilan Enak Mudah Dibuat
• Resep Martabak Mi, Bisa Jadi Lauk Makan atau Snack Box

Cara membuat martabak asin kulit lumpia:

1. Panaskan dua sendok makan minyak goreng, lalu tumis bawang putih hingga harum, setelah itu masukkan daging cincang, air, lalu masak kembali sembari diaduk hingga air tumisan habis.

2. Masukkan jamur, wortel, dan buncis, lalu masak sembari sesekali diaduk hingga layu. Kemudian angkat tumisan dan sisihkan.

3. Kocok telur bebek bersama daun bawang, bombai, bahan tumis, merica bubuk, garam, dan sedikit penyedap rasa hingga merata.

4. Ambil selembar kulit lumpia, lalu isi kulit lumpia dengan dua sendok adonan telur. Lipat kulit lumpia hingga isian tertutup sempurna dan membentuk persegi.

5. Goreng martabak di dalam minyak panas menggunakan api sedang hingga berwarna kuning kecoklatan, lalu angkat dan tiriskan. Ulangi kembali cara serupa untuk sisa kulit lumpia dan adonan telur.

 

 

 

 

 

View this post on Instagram

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

A post shared by Foodplace (@my.foodplace)