Jangan Gunakan Wok untuk Memasak Masakan Asam, Kenapa?

Jika Anda terus memasak dengan wok setelah lapisan minyak habis, ini bisa membuat wok berkarat.

SHUTTERSTOCK/NATALIA LITOVSKAYA Ilustrasi memasak dengan wok pan.

Cara melapisi wok

Jika Anda telah memasak bahan-bahan asam di wok dan melihat lapisannya hilang, jangan khawatir. Cara sederhana untuk memperbaiki wok setelah rusak oleh asam adalah dengan melapisinya kembali.

Baca juga: 5 Hal yang Tak Boleh Dilakukan saat Menggunakan Panci Wok untuk Masak

Untuk melapisi wok, mulailah dengan menghilangkan makanan yang menempel baik dengan mengikisnya menggunakan spatula kayu atau menggosoknya dengan tisu dapur dan garam kasar.

Kemudian bersihkan wok dan tuangkan sedikit minyak netral dengan titik asap tinggi, seperti minyak canola. Dengan menggunakan tisu dapur baru, gosok minyak ini dengan lapisan tipis di sekitar bagian dalam dan luar wok, lalu panaskan wok hingga minyak mulai berasap.

Jika wok terbuat dari logam, Anda bisa melakukannya di oven. Jika wok memiliki gagang kayu, Anda harus melakukannya di atas kompor dengan menggerakkan wok di sekitar kompor gas untuk memastikan minyaknya panas secara merata.

Setelah minyak matang, biarkan wok dingin, dan jika Anda mau, gosok dengan sedikit minyak lagi sebelum menyimpannya. Wok akan siap digunakan lagi.

Baca juga: 5 Cara Membersihkan Panci Gosong Pakai Bumbu Dapur, Mudah dan Cepat

Bahan-bahan asam menambahkan banyak rasa yang enak pada tumisan, jadi Anda tidak perlu menghindarinya sama sekali. Coba gunakan secukupnya, dan lapisi ulang wok saat dibutuhkan.